Kuzey Yıldızı Pudingi (İskandinav)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağ
4 büyük elma (kabukları soyulup, çekirdekli kısımları çıkarılarak ince dilimlenmiş)
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 yumurtanın sarısı
120 gr (2/3 su bardağı) badem dövülmüş)
1/2 kahve kaşığı badem esansı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı yenibahar
125 gr (1/2 su bardağı) krem şanti
3 yumurtanın akı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı yağla, ateşe dayanıklı orta boy bir cam kabı yağlayınız. Elma dilimlerini kabın dibine dizip, kabı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencerede, kalan 2 çorba kaşığı yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca şekeri ekleyip, ateşi kısınız. Yumurta sarılarını teker teker, her defasında 1 çorba kaşığı bademle, katıp karıştırınız. Kalan bademleri de katıp, yeniden karıştırınız. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha, pürtüksüz bir karışım elde edene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, içine badem esansı, limon suyu, yeni bahar ve krem şantiyiyi ekledikten sonra, kabı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede yumurta aklarını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, sert kuleler oluşana kadar çırpınız. Madeni bir kaşıkla, yumurta aklarını bademli karışıma katınız. Karışımı, yağladığınız cam kaptaki elmaların üstüne dökünüz.
Kabı fırmın orta katına sürüp, 40 dakika, elmalar pişip pudingin üstü kahverengiye yakın bir renk alana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp, sıcak sıcak yada soğuttuktan sonra servis ediniz.
