KUYMAK (Trabzon)
Beş kaşık minci
peyniri
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
mısır unu
yarım su bardağı su
Yağ bir tavada eritilir. Sonra
peynir ilave edilir. Peynir hafifçe eriyince yağ yanmadan su eklenir. Daha sonra
mısır unu yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Fokurdamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve tereyağının kuymağm üstünde birikmesi beklenir, sıcak servis yapılır.
Not: Rendelenmiş eski kaşar da kullanabilirsiniz. Minci
peyniri Trabzon'un tuzlu ve kokulu çökelek
peyniridir.