Küşleme Kebabı (Gaziantep)
https://www.aksam.com.tr
Etin üzerindeki ince zarı çıkarıldıktan sonra sadece zeytinyağı ve tuz ilave edilip şişlere dizilerek meşe odunu kömüründe pişirilen küşleme, yumuşak haliyle servise sunuluyor.
Not: Küşleme kuzunun bonfilesidir. Hayvanın sağ ve sol böbrek altı yatağından yaklaşık 200-250 gram çıkan özel bir ettir. Hiçbir şekilde sos kullanılmıyor. Sadece zeytinyağı ve tuz ilave edip şişlere takılıyor. Özellikle meşe kömüründe 10 dakikada pişiriyor. Yanına pişmiş biber ekleyip servis ediliyor. Porsiyonu yaklaşık 60 liraya satılıyor.
