Küşleme (Gaziantep)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram küşleme eti (kuzu ya da dana eti)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yanında servis için közlenmiş biber, domates ve soğan
Küşleme etini zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberle güzelce harmanlayın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Döküm tava ya da mangalı iyice ısıtın. Etin mühürlenmesi için yüksek ateş tercih edilmelidir.
Küşleme etini tavaya alın ve her iki yüzünü de 3-4 dakika kadar mühürleyin. Etin içi sulu kalmalı.
Pişen etleri ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu adım, etin lezzetini artırır.
Yanında közlenmiş biber, domates ve soğan ile sıcak olarak servis edin.
