Kuskuslu Yeşil Mercimek Salatası
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kuskus makarna
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
250 gram kornişon turşu
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz,
1 tatlı kaşığı kimyon
Süsleme için:
2 kornişon turşu
Yeşil mercimeği akşamdan ıslatın. Suyunu süzüp tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip haşlayın. Süzüp salata kasesine alın. Kuskusu haşlayıp süzün. Mercimeğe ilave edip harmanlayın. Taze soğanları temizleyip ince ince doğraym.2-3 turşuyu ayırıp kalanı ince halkalar halinde dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğan, turşu, dereotu, kimyon tuz ve zeytinyağını mercimekli karışıma ekleyip harmanlayın. Ayırdığınız turşuları uzunlamasına dörde kesip salatanın üzerini süsleyin ve servis yapın.
