Kuskuslu Et Yahnisi
Malzemeler
500 gr
dana kuşbaşı eti
1 su bardağı kuskus
1 su bardağı
nohut
3
yemek kaşığı
mısırözü yağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
1 adet büyük boy kuşbaşı doğranmış
havuç
Az miktar tuz
Az miktar kırmızı toz
biber,
Kara
biber
Kimyon
Zerdeçal
Hazırlanışı
Nohut bir gün öncesinden derin bir kapta az tuzlu ılık suda ıslatılarak bir gün bekletilir. Ertesi gün tuzunun gitmesi amacıyla iyice yıkanarak, süzülür ve bir kenara bırakılır. Derin bir tencereye
mısırözü yağı konularak kızmaya bırakılır. Yağ ısınırken kuru
soğan piyaz usulü doğranarak yağa eklenir,
sarımsak ve etler de eklenerek ağır ateşte kısa bir süre kavrulur. Daha sonra üzerine sıcak su konularak bir süre pişirilir. Nohut, kuşbaşı doğranmış
havuç,
biber,
domates, az miktarda tuz ve baharatlar da eklenerek orta ateşte
nohutlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırmak suretiyle pişirilir. Yahni pişerken, ayrı bir derin tencerede az yağlı ve tuzlu kaynar suda kuskus haşlanır. Kuskus haşlandıktan sonra süzgeç ile alınarak kırmızı
biberli tereyağında sotelenir. Pişen etler,
nohut servis tabağının ortasına konularak, kenarları sotelenmiş kuskusla doldurulur. Sıcak servis yapılır.