500 gram kuskus
300 gram soğan (3 büyük)
110 gram sadeyağ, ya da margarin (5 1/2 çorba kaşığı)
300 gram domates (2 orta) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
2 1/2 bardak su ya da et suyu
Tuz
Karabiber
Düdüklü tencereye; beş buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, küçük kesilmiş 3 büyük soğan koyarak, 5 dakika kavurmalı, sonra soğanlara; 500 gram da kuskus koyarak, kuskusları da soğanlarla 4 dakika kadar kavurduktan sonra bunlara; soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta boy domates, ya da yarım bardak suda eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, iki buçuk bardak sıcak bir halde su, ya da et suyu yarım çorba kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı da karabiber katmalı ve düdüklü tencerenin kapağını sıkı bir şekilde kapatmalıdır.
Sonra tencereye, yüksek kuvvette ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere pilâvı kuvveti yarıya kadar azaltılmış olan ateşte 10 dakika pişirmeli ve ateşten alarak kapağını açmadan 15 dakika bir tarafta demlendirmeli, sonra kapağını açarak servis yapmalıdır.
|
