KUŞKONMAZLI YUMURTA ARLEZYEN
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 yumurta,
1/2 kg. kuşkonmaz
250 gr kaşar peyniri,
50 gram tereyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Kuşkonmazları haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve servis tabağına dizin. Üstüne kızgın tereyağını dökün ve rendelenmiş kaşer peynirini serpin.
Tereyağını bir tavaya koyarak kabı ateşe oturtun. Yağ kızınca ateşin ısısını azaltın ve yumurtaları teker teker yağın içine kırın (yumurtalar günlük olmalıdır). Sadece yumurta aklarına tuz serpin. Karabiberi ise her tarafına serpin. Tahta kaşıkla tavanın kenarında kalan yağları alıp yumurtaların üzerine dökün.
Yumurtaların sarıları sertleşmeden, akları pişince bunları paletle (pay küreği) teker teker tavadan alın, kuşkonmazların üzerine dizin.
