KUŞKONMAZLI YUMURTA ARLEZYEN
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8
yumurta,
1/2 kg.
kuşkonmaz
250 gr kaşar
peyniri,
50 gram tereyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Kuşkonmazları haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve servis tabağına dizin. Üstüne kızgın tereyağını dökün ve rendelenmiş kaşer
peynirini serpin.
Tereyağını bir tavaya koyarak kabı ateşe oturtun. Yağ kızınca ateşin ısısını azaltın ve
yumurtaları teker teker yağın içine kırın (
yumurtalar günlük olmalıdır). Sadece
yumurta aklarına tuz serpin. Kara
biberi ise her tarafına serpin. Tahta kaşıkla tavanın kenarında kalan yağları alıp
yumurtaların üzerine dökün.
Yumurtaların sarıları sertleşmeden, akları pişince bunları paletle (pay küreği) teker teker tavadan alın,
kuşkonmazların üzerine dizin.