Kuşkonmazlı Somon Fileto
https://www.elele.com.tr
80 g
somon fileto
Himalaya tuzu
1
portakal
4-5 adet
kuşkonmaz
2
portakalın suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Kuşkonmazı temizledikten sonra buzlu suyun içinde 1 dakika bekletin. Daha sonra kaynar suyun içine atın. 3 dakika haşladıktan sonra süzüp tekrar buzlu suyun içine aktarın. Buzlu suyun içinden 1 dakika sonra çıkartın. Somon filetosunun her iki yüzüne de tütsülenmiş Himalaya tuzu serpin. Kapağını kapatıp buzdolabına alın ve 1 saat kadar dinlendirin. Izgara tavaya çok az
zeytinyağı ekleyin ve
somon filetoyu arkalı önlü hafif kızartın. Portakalın suyunu, şekeri ve nişastayı sos tenceresine alın. Orta ateşte, yoğun bir kıvam elde edene kadar, yani jöle kıvamı alana dek pişirip ocaktan alın. Füme
somonu servis tabağına yerleştirin. Üzerine incecik dilimlenmiş
portakalları dizin. Kuşkonmaz ile birlikte servis yapın.
