Kuşkonmaz Salatası
4 su bardağı roka
1 demet kuşkonmaz
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 ince dilimlenmiş turp
3 dilimlenmiş fıstık salatalık
Çeyrek fincan brokoli filizi
1 dilimlenmiş avokado
2 yemek kaşığı antepfıstığı
2 yemek kaşığı kabak çekirdeği
2 yemek kaşığı kıyılmış nane
Sosu için:
Çeyrek bardak sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çorba kaşığı kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
Tuz
Karabiber
Kuşkonmazların alt kısımlarını kesin ve parçalara ayırın. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve doğradığınız kuşkonmazı, tuzu ve biberi ekleyin. Kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika sonra kenara alın.
Büyük bir salata kabında rokayı, dilimlenmiş turpları ve salatalıkları karıştırın ve sosu dökün. Üzerine avokado, antepfıstığı, kabak çekirdeği ve kuşkonmazı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra üstüne brokoli filizlerini ve naneleri serpip, tuzunu ve karabiberini ekleyip afiyetle yiyin.
