Kuşburnu Pelverdesi (Küre Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
Kuşburnu
Şeker
Su
Doğadan toplanan kuşburnu (roza kanina) dikenlerinden ayrılır.
Bıçakla tek tek siyah yerler ayıklanır ve bir tencereye konur.
Üzerini geçecek şekilde soğuk su eklenir.
Harlak ateşte pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.
Ardından 2-3 kez elekten geçirilir.
Hamur hale gelen kuşburnuna isteğe göre şeker ilave edilebilir.
Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
Sıcak bir şekilde kavanozlara konur ve yeni kapaklarla ağzı kapatılır.
Not: Pek bilinmemekle birlikte bir avuç kuşburnunda 1 kasa mandalinadaki C vitamini olduğu bilim insanlarınca kanıtlanmıştır. Günümüzde çağdaş olduğu kadar liberalleşen bir sosyo-ekonomik çevrede Kastamonunun her köşesinde kendiliğinden yetişen bu vitamin deposu besin hâlâ serbest bir mal niteliği taşımaktadır. Size düşen ellerinizi çizdirmeden toplayıp kış boyunca soğuk algınlığı başta olmak üzere her türlü hastalığa karşı doğal bir savunma oluşturmanızdır.
