Kuş Sütü
https://turkinfo.hu
Madártej
2 litre süt
5 adet yumurta
200 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2 çorba kaşığı un
Yumurtaların beyazını 4 çorba kaşığı şekerle serteşe ne kadar çırpın. Büyük çaplı bir tencereye sütü kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra altına kısarak büyük bir kaşığın yardımıyla bu köpüklerden koyup her iki tarafını pişirin. Köpükler büyüyecekler onu hesap ederek yerleştirin. Köpükler sertleştikten sonra delikle kepçeyle onları alın ve bir kaba koyup bekletin. Bu arada yumurta sarısını, kalan şekeri, vanilya şekeri ve unu mixer yardımıyla iyice karıştırın. Bu karışımı içinde sıcak sütten bir kepçe kadar alın ve birleştirin sonra hepsini tencerede ki sütle birleştirin. Topaklanmamasına özen gösterin. Birkaç dakika birlikte piştikten sonra üzerine köpükleri yerleştirin. Süs olarak üzerine kuru üzüm, çikolata rendesi ya da ufak parçalara bölünmüş kuru kayısı serpebilirsiniz.
Not: Macar geleneğine göre, bir kadın doğum yaptıktan sonra sütü bol olsun diye ona kuş sütü yapılır.
