Kurutulmuş meyvenin kalitesi, taze meyvelerin kalitesi ile bağlantılıdır. Daha olumlu sonuçlar alabilmek için taze olan meyvelerin tercih edilmesi öneriliyor. Kurutulmuş meyve için genellikle muz, elma, şeftali, kayısı, erik ve çilek tercih edilebiliyor.
Tercih edilen meyveler güzelce yıkanır, kabukları soyulur ve eşit şekilde dilimlenir.
Dilimler ne kadar ince olursa kuruması da o kadar çabuk olur (çekirdekleri ve ezik bölümleri çıkartılır).
Meyvelerin kararmasının engellenebilmesi için dilimler bir kase limon suyunda ortalama bir dakika bekletilir ve süzülür.
Kurutuşmuş meyveyi hazırlayabilmek için dilimlenen meyveler yağlı kağıda tek kat olacak şekilde dizilir.
Fırın düşük sıcaklık ayarına getirilir. Genellikle 140 ila 170 derece ideal olarak bilinir. Meyvelerin neminin çıkabilmesi için fırın kapağı aralıklı bırakılır.
Meyveler her 30 dakikada bir kez karıştırılır. Bu işlem toplam 4 ila 8 saat arası sürer.
Eğer kurutulmuş meyve süresi uzun gelirse bir süre sonra meyveler güneşe bırakılarak veya petek üstünde de kurutulabilir.
Kurutulmuş meyveleri muhafaza edebilmek için hava geçirmez kapların kullanılması ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Meyveler sert fakat kırılgan olmamalı. Ayrıca küf oluşumuna sebep olabilecek nem olmamalı.
|
