Kurut (Erzurum)
Sütün çok bol olduğu yaz aylarında mayalanan
yoğurtlar torbalara doldurularak süzme
yoğurt haline gelir. Bilahare torbalardan çıkarılan
yoğurt, topaklar haline getirilerek tepsiye dizilir ve kurutulur. Buna "kurut" denir. Kurumuş olan bu
yoğurtlar torbalara konarak kışın yenilmek üzere evin münasip bir yerine asılır.