Kuru Yufka (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
5 kilo buğday unu
1 yemek kaşığı tuz
5 adet yumurta (isteğe bağlı)
Yeteri kadar su
Açmak İçin;
1 kg un
5 kilo un hamur teknesine koyulur, ortası havuz şeklinde açılır. İçine tuz ilave edilir ve yumurtalar kırılır. 1 bardak su ilave edilir ve elle iyice çırpılır. 1 İt suyun yavaş yavaş ilave edilmesiyle hamur kulak memesi kıvamına gelene kadaryoğrulurve özleştirilir. Bıçak yardımıyla hamur ortadan kesilir. (Hamurun içi göz göz olmuşsa kıvamını almıştır.) Hamur mandalina büyüklüğünde kesilerek beze haline getirilir, unlanmış tepsiye dizilir. Dizilen hamurların üzerine ıslatılmış bez serilir. Bezeler dinlenmeye bırakılır. Hazırlanan hamurlar düz bir zemine un serperek oklava yardımıyla orta kalınlıkta açılır. Açılan yufkalar kızgın sacda arkalı önlü kurutulur.
