Kuru Üzüm Şeftali ve Pekmezli Kurabiye
2 su bardağı un
1 yumurta
100 g margarin
2 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay kaşığı vanilya
1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet küp doğranmış şeftali
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı sıcak su
Kuru üzümleri sıcak suda bekletin. Yumurta, margarin, şeker ve pekmezi karıştırma kabında çırpın. Ayrı bir kapta 1 bardak un, kabartma tozu, vanilya ve zencefili birlikte eleyerek çırptığınız harca ilave edin, şeftalileri de ilave edip ve karıştırın. Üzüm süzüp kurulayın ve harca ilave edip yoğurun. Hamurun kıvamını geri kalan undan ekleyerek kulak memesi kıvamında ayarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan parçalar alarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
