Kuru Pilav (Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1 Su Bardağı Siyez bulguru
1 Adet Domates
2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Kaynar su
Bir tavada sıvı yağ ve tereyağı birlikte kavrulur ve doğranmış domates katılır.
Siyez Bulguru 15-20 dakika kadar sıcak suda ayrı bir kapta bekletilir ve şişer.
Sonra güzelce yıkanır.
Kavrulan domatese bulgur ve ardından 2 bardak sıcak su eklenir.
Böylece 15-20 dakika kadar pişer ve sonrasında ocağın altı kapatılır, üstü sofra beziyle örtülür ve pilav dinlendirilir.
Sıcak servis edilir.
Not: Evde yemek olmadığında, yokluk zamanlarında yapılırdı. Kış aylarında yazdan konservelenen domatesler kullanılabilir. Salçalı veya sade de yapılabilir. Kuru Pilavın şifalı olduğuna da inanılmaktadır.
