Kuru Meyveli Revani
www.sefabdullahusta.com
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Yarım limon veya portakal kabuğu
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Geniş ve derin bir karıştırma kabına yumurtaları kıralım. Ancak yumurtalar bir süre önceden buzdolabından çıkıp oda sıcaklığında bekletilmiş olmalıdır. Böylece ılık olarak irmikli revani hamuruna katılan yumurta hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Yumurtaların üzerine toz şeker ekleyip mikser veya çırpma teli ile iyice çırpalım. Toz şeker eriyip yumurta beyaz köpürünce içine sıvı yağ ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Daha sonrada bir su bardağı yoğurt ilave edelim ve çırpalım. Bir su bardağı unu eleyerek, unun havalanmasını sağlayalım ve irmikli revani malzemesine ilave edelim. Daha sonra da irmik, vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpılır. Limon yıkanarak kabuğu rendelenir. Rendelenen limon kabuğu da irmikli revani hamuruna eklenip karıştırılır. Margarin ile yağlanmış fırın tepsisi veya borcam tepsi içine irmikli revani hamuru yavaşça dökülür. Daha önceden ısıtılmış fırında 190 derece sıcaklıkta pişirilir. İrmikli revaninin üzeri kızarınca pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Pişen irmikli revani fırından çıkartılarak ılık olması için bir kenara kaldırılır.
İrmikli revani fırında pişerken bir taraftan da şerbeti hazırlayabiliriz. Bir tencere içerisine 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ilave edilerek ocağa koyulur. Orta ayardaki ateşte kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak şerbetin kıvamını alması beklenir. Şerbet istenilen kıvamı alınca içine limon suyu damlatılarak, yaklaşık 2-3 dakika daha kaynatılır. Hazır olan şerbet ocaktan indirilerek ılık olması için bir kenara alınır. Pişen irmikli revani ve hazırlanan şerbet ikisi de ılık olmalıdır. İkisi de ılınınca irmikli revaninin üzerine şerbet tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde yavaşça dökülür. İrmikli revani şerbetini çekip soğuyunca üzerine hindistancevizi serpilir. Kare şeklinde dilimlenerek servis edilebilir.
