Kuru Mantı
1/2 kg un
1
yumurta
2
yemek kaşığı yağ
1 mama kaşığı tuz
İçi için:
250 gr
tavuk veya
dana kıyması
bir miktar kıyılmış maydanoz
kırmızı
biber, kara
biber
Sosu için:
2 su bardağı
tavuk suyu
1 kaşık
salça
1 kaşık sıvı yağ
Üzerine:
Sarımsaklı
yoğurt
Yağ, un, su ,tuz ve
yumurta kulak memesi kıvamından biraz daha katı olacak şekilde yoğurulur. Bu hamur yumağı 3 parçaya ayrılır. Her parça üzerine un dökülerek merdaneyle açılır. 2-3 mm kalınlık yeterlidir. Çay bardağıyla bastırılarak yuvarlaklar çıkartılır.Ortalarına bir miktar etli harç konulur. 6 tane çıkıntı olacak şekilde bükülür. (Bu kısım biraz maharet işidir) yağlanmış tepsiye kıvrılmış uçlar alta gelecek şekilde dizilir. Üzerine fırçayla sıvı yağ sürülür.150 derecelik fırında 25-30 dakika kızartılır. Küçük bir tencerenin dibinde 1 kaşık
salçayla sıvı yağ karıştırılır. Üzerine 2 bardak
tavuk suyu eklenir. Fırında kızaran mantılar y
ayvan bir tencereye alınır. Sıcak durumdaki sos üzerine dökülür. Kısık ateşte sosu tamamen çekene kadar pişirilir. Arada bir karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Pul
biber ve maydanozla süslenerek servis yapılır. Arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağı da dökülebilir.
Not : Gerçekten yapılışı çok zor bir
yemektir ancak
yemek hazırlanıp önünüze geldiğinde ilk lokmadan sonra tüm yorgunluğunuzu unutursunuz.