Kuru Kayısı
Piyasada iki türlü olur, parlak turuncu renkli kuru
kayısı kükürtleyerek kurutulur. Koyu kahverengi olan
kayısılar ise gün kurusu olarak anılır ve güneşte kurutulur. Bir de genelde yaprak
kayısı olarak anılan ikiye yarılmış ve açılmış olarak kurutulan ekşi
kayısı vardır. Ekşi yaprak
kayısı daha çok hoşaflık kullanılır.