Kuru Kayısı Reçeli
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
800 g kuru Kayısı
2 kg Şeker (8 bardak)
4 bardak Su
3/4 fincan Limon suyu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 4 bardak su koyduktan sonra bunu orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare; yapmış olduğunuz bu şuruba; bir gün su içinde bırakılarak irileştirilmiş 800 g kuru kayısı (suyu döküldükten sonra) ilâve ettikten sonra çok yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 3/4 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız.
Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
