KURU FASULYELİ BADEM KURABİYESİ
500 gram iç badem.
500 gram kuru fasulye (iri cins fasulye)
250 gram toz şeker
3 yumurta sarısı (yumurta akları ayrılarak kurabiyelerin üstüne sürülecektir)
Bademler, haşlanıp kabukları soyulduktan sonra, havanda dövülüp hazırlanır. Fasulye de iyice haşlanıp kabuklarından ayrılır ve tekrar soğuk sudan geçirilerek ince kıyma makinesinde püre haline getirilir.
Orta bir tad verecek kadar toz şekeri de, üç yumurta sarısiyle çalkalandıktan sonra, badem ve fasulye ezmesiyle karıştırılır ve güzelce yoğurulur. Sonra, saç tepsiye kâğıt serilerek üzerlerine bildiğimiz badem kurabiyeleri şeklinde ve hepsi müsavi miktarda olarak, muntazam kubbecikler yapılır. Dizilen kurabiye hamurlarının üzerleri usulen birer süt bademle süslenir. Bir tüy tanesiyle evvelce ayrılan yumurta akları da kurabiyelerin üstlerine sürülür. Tepsi, hafif hararette fırına verilerek kıvamından kızarmasına dikkat edilir.
Not: Fazla hararet, kurabiyelerin renklerine yanık manzarası vereceğinden belki pek hoş görünmez ve lezzetini de bozabilir.
