Kuru Fasulye Piyazı
Malzemeler
2 bardak kuru fasulye
1 demet maydanoz
2 domates
1 baş kuru soğan (yeşil soğan da kullanılabilir)
3-4 adet yeşil sivri biber
1 limon suyu
Tuz, karabiber
1 haşlanmış yumurta
Fasulyeler bir gece önceden bol soğuk suya konur. Ertesi gün haşlanır. Maydanoz yıkanıp ince ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Kuru soğanlar ay şeklinde doğranıp biraz tuzla ovulur ve yıkanıp, sıkılır. Yeşil biberler de ince ince doğranır. Tüm malzeme harmanlanır ve üzerine süslemek için haşlanmış, yuvarlak yuvarlak dilimlenmiş yumurtalar konur.
