Kuru Dolma (Oğuzeli Gaziantep)
20-25 adet
patlıcan kurusu ve
biber kurusu
250 gram kıyma (orta yağlı)
2 bardak
pirinç
2 büyük
soğan
1 baş
sarımsak
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (eğer kuru olursa daha fazla da ekleme yapabilirsiniz)
2
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı sumak
1
yemek kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Bir tutam kuru dereotu
Öncelikle kuru
biber ve
patlıcanları 15 dakika harlı ateşte haşlayalım.
Ateşten alıp soğuk suya atıp şoklayalım.
Daha sonra iç malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuralım.
Şokladığımız
patlıcan ve
biberleri yarısına kadar dolduralım ve ağzını kapatalım.
Tenceremize tek tek dizelim.
Üzerine tekrar 1 tatlı kaşığı
salça, nar eksisi ve birazcık sumak koyup sıcak su ile karıştırıp dolmalarımızın üzerine dökelim.
Üzerine geçmeyecek kadar su koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim.