Kuru Biber Sosu
5 adet kuru arnavut
biberi
1 diş
sarımsak
Yarım çorba kaşığı
domates salçası
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Biberler sıcak suda en az 2 saat bekletilir. Sonra tercihen eldivenle çekirdekleri çıkarılır, rondoya atılır, iyice ufalanana kadar çekilir. Küçük bir tencereye
zeytinyağı konur, çekilmiş
biber bırakılır, orta ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonra
salça, tuz ve ezilmiş
sarımsak konur. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su bırakılır. Bir taşım kaynatılır ve sos kabına dökülür.