Kuru Biber Sosu
5 adet kuru arnavut biberi
1 diş sarımsak
Yarım çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Biberler sıcak suda en az 2 saat bekletilir. Sonra tercihen eldivenle çekirdekleri çıkarılır, rondoya atılır, iyice ufalanana kadar çekilir. Küçük bir tencereye zeytinyağı konur, çekilmiş biber bırakılır, orta ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonra salça, tuz ve ezilmiş sarımsak konur. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su bırakılır. Bir taşım kaynatılır ve sos kabına dökülür.
