Kuru Barbunya Piyazı
1 su bardağı kuru
barbunya
2 adet kuru
soğan
15-20 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
5 çorba kaşığı
elma sirkesi
Barbunya akşamdan ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu dökülür, yeni suyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır, üzerine sumak ve tuz eklenir, canlılığı gidene kadar ovulur. Üzerine haşlanmış, suyu süzülmüş
barbunya, kıyılmış maydanoz, sirke ve
zeytinyağı eklenir, karıştırılır, servise sunulur.