Kuru Barbunya Piyazı
1 su bardağı kuru barbunya
2 adet kuru soğan
15-20 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı elma sirkesi
Barbunya akşamdan ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu dökülür, yeni suyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Soğan yarım daire şeklinde doğranır, üzerine sumak ve tuz eklenir, canlılığı gidene kadar ovulur. Üzerine haşlanmış, suyu süzülmüş barbunya, kıyılmış maydanoz, sirke ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır, servise sunulur.
