Kuru Bakla Salatası (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
2 bardak ayıklanmış kuru bakla
Su
6 diş sarımsak, ayıklanmış
½ demet pazı, 5 cm büyüklüğünde doğranmış; veya ½ kilo kabak, büyük parçalara doğranmış
Tuz
Zeytinyağı
4 çorba kaşığı sirke veya 1 adet limon
Orta boy bir tencereye baklaların üstünü örtecek kadar su koyun ve orta ateşte haşlamaya bırakın. 5 dakika kaynadıktan sonra, suyu değiştirin ve aynı miktarda su ilave edip yine haşlamaya bırakın. Kaynarken oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın. Kaynayan baklanın içine sarımsakları ilave edin ve baklalar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Pazıyı veya kabakları ayrı bir tencerede, üstünü örtecek kadar su koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Baklaları ve sebzeleri ocaktan alın ve sularını iyice süzüp bir servis kabına alın. Tuz, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ilave edip karıştırın. İsteğe bağlı sıcak veya soğuk servis yapın.
