Kurşun Aşı
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Fincan
nohut
6 Su Bardağı su
1 Fincan Kıyma
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı nane
1 Yemek Kaşığı
salça
1 Tatlı Kaşığı kırmızı
biber
1 Fincan Yeşil Mercimek
1 Fincan Köftelik Bulgur
1 Fincan un
1 Adet
soğan
Mercimek ve
nohut yıkanır akşamdan birer su bardağı su ile ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gün
nohut, 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Bulgur 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bulgur kabarınca un, tuz, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber ilave edilerek şekil verilecek hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Bu hamurdan küçük parçalar koparılarak
nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Mercimek,
nohutun haşlama suyu dahil 4 su bardağı su ile kaynatılır. Yumuşayınca
nohut ve köfteler içine atılarak kısık ateşte pişirilir. İnmesine yakın tuz ilave edilir. Diğer tarafta soyulmuş, yıkanmış ve ince kıyılmış
soğan, yağ ve kıyma kavrulur. Salça ve kalan 1 tatlı kaşığı kırmızı
biber ilave edilerek kurşun aşına eklenir. Üzerine kuru nane serpilerek servis yapılır.