Kurnik (Elazığ)
https://www.elele.com.tr
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
2 diş
sarımsak
500 kuşbaşı
tavuk eti
100 g
mantar
2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay bardağı esmer yasemin pirinci
1 demet dereotu
1
limonun suyu
1 haşlanmış
yumurta
Kremalı ve
peynirli hamur için:
125 g tereyağı
125 g krem
peynir
1
yemek kaşığı
krema
1
yumurtanın sarısı
200 g un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Krep için:
1
yumurta
1 su bardağı
süt
1 su bardağı un
Tuz
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
Hamur için tereyağı, krem
peynir ve
kremayı bir mikser yardımıyla
krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ayrı bir karıştırma kabında un ve kabartma tozunu harmanlayın ve tereyağlı karışıma ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yumurtalı
tavuk için
zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız
soğan ve ezdiğiniz sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı
tavuk etini ilave edip etlerin rengi dönünceye kadar pişirin. İnce doğradığınız
mantarlar ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ilave edip 5 dakika daha pişirin ve
tavuk suyunu ilave edin. Tavuk etleri iyice yumuşayıp
pirinçler suyu çekinceye kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. İnce kıydığınız dereotu,
limon suyu ve katı haşlayıp küp doğradığınız
yumurtayı ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Krep için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaseye alıp bir mikser yardımıyla çırpın. Hafif yağladığınız tavaya bir kepçe kadar döküp her iki tarafını da kızartın. Tavuklu karışımın yarısını bir fırın kabına aktarın. Üzerine pişen kreplerden bir tane yerleştirip kalan
tavuklu karışımı ilave edin. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkartıp fırın kabınızın boyutlarında açın. Kabın üzerini hamurla kaplayın ve üzerine küçük bir kasede çırptığınız
yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirip sıcak servis yapın.