Kurabiye
Necip Usta
1 kg. kırma un
450 gr. pudra şekeri
500 gr, vejetalin yağı
Az vanilya
Mermerin üzerinde yağ, pudra şekeri ve vanilyayı elinizle 3-4 dakika iyice çalıştırınız. Sonra unu ilâve ederek el tabanınızla bastıra bastıra kar gibi elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurarak elinizi bir spatula ile sıyırıp hamuru bir yere toplayınız. Sonra 30 gramlık cevizden büyük parçalara bölerek 12 santim uzunluğunda yuvarlak kalem gibi yuvarlayıp iki ucunu birleştirip hafif uçlarını sıkarak halka gibi tepsiye diziniz ve sıktığınız uçlara ortadan yarılmış kabuklu yarım yeşil fıstık yerleştirip fırına sürerek beyaz olarak pişiriniz.
Not : Kurabiyenin muhakkak beyaz pişmesi lâzımdır. Beyaz pişmesi için fırının harareti alttan gelmeli. İcabında fırının kapağı açık bırakılmalıdır. Un kırma olmalıdır. Elbette öbür unla da olur fakat daha esmer olur.
