Kumpirel Labne
Gaye Candan
2 adet topan
patlıcan
1 paket Pınar Labne (200 gr)
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet
domates
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 1 avuç taze fesleğen
8-10 adet
ceviz
1 çay kaşığı sarı safran
1 çay kaşığı tuz
1 fiske kara
biber
süslemek için: 2 dal taze nane veya roka
Topan
patlıcanlar yıkandıktan sonra 200 C fırında 40-50 dakika közlenir. Bir kürdan yardımıyla kontrol edilerek içleri yumuşamışsa fırından çıkartılır ve soğumayabırakılır. Orta boy bir tavada yarım
yemek kaşığı tereyağında rendelenmiş
domatesler, incecik kıyılmış
sarımsaklar, ince kıyılmış taze veya kuru fesleğen ve dövülmüş
cevizler yarım çay kaşığı tuz ve kara
biber ile sotelenir. Soğumuş
patlıcanlar boyuna yarılarak kenar kabuklarından ortaya doğru iç kısım sıyrılır (
patates kumpiri mantığıyla) ve içlerine yarım
yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı tuz ve labnenin 150 gr ı (yaklaşık 3/4'ü) pay edilerek çatalla püre kıvamına getirilir. Sotelenmiş
domates sosu üzerlerine paylaştırılır. Labnenin kalanına 1 çay kaşığı sarı safran eklenerek çırpılır ve sarı sosu
muz patlıcanların üzerine süsleyerek gezdirilir. En son taze nane yaprakları veya roka dalları
patlıcan kayıklarımıza yelken gibi tutturulur ve KumpireLLabnelerimiz servise sunulur.