KÜMES HAYVANLARININ TENCERE YEMEKLERİ İÇİN PARÇALANIŞI
1) Keskin bir bıçakla pilicin butlarını kuyruğunun yanındaki sokum kemiklerinden veya sokum kemikleriyle keserek çıkarınız.
2) Budun yayılıp açılması için bacak kemiğinin ucunu bıçakla hafif keserek yontunuz.
3) Aynı hizada budun öbür ucundaki deriyi veya deriyle eti, bıçağın ucuyla delip yonttuğunuz bacak kemiğine hafifçe bükerek deldiğiniz kısma geçiriniz.
4) Sonra göğüslerini ayırmak için göğüs kemiğini sağdan veya soldan sıyırırcasına keserek çıkarınız.
5) Sırt kemiğini ortasından keserek 2'ye ayırınız.
Not: Pilicin göğüs kemiklerini temizlemek isterseniz, piştikten sonra temizleyiniz, bger çiğ iken temizlerseniz et kendisini çeker ve biçimsiz olur.
