Kümes Hayvanlarını Parçalamada Dikkat Edilecek Kurallar
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kümes hayvanlarını parçalarken mutlaka tavuk makası ya da keskin et bıçağı kullanılır.
Parçalama işleminde eklemlerinden ayırmaya dikkat edilir.
Parçaların servise uygun ölçülerde olmasına dikkat edilir.
Parçalarken diğer parçaların şeklinin bozulmamasına özen gösterilir.
