Kulaklı Makarna
4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı tereyağı
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 su bardağı su
Un ve 1 tatlı kaşığı tuz harmanlanıp ortası havuz şeklinde açılır yumurta kırılıp azar azar su ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamurun üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir. İç malzemesi için kıymanın içine soğan rendesi karıştırılıp baharatları eklenerek harmanlanır. Dinlenen hamur bezelere ayrılarak temiz ve unlanmış tezgahta ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açılır. 3x3 boyutlarında iri iri karelere kesilir. Her karenin içine iç malzemeden paylaştırılıp her kare muska şeklinde kapatılır ve tencerede kaynayan suya atılarak yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilir. Pişen makarnalar servis tabağına alınıp üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
