Kulaklı (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Su Bardağı Un
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Lor Peyniri
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Kırmızı Toz Biber
1 Bağ Ispanak
Tuz
Su
1 Adet Kuru Soğan
Un derin bir kabın içine dökülür, üzerine
yumurta kırılır, tuz ve aldığı kadar su ilave edilerek orta yumuşaklıkta hamur haline getirildikten sonra 5-10 dk dinlendirilir. Ispanaklar küçük parçalar halinde kesilerek
zeytinyağında küp şeklinde doğranmış
soğan ile kavrulur, tuz ilave edilerek soğumaya bırakılır. Hamur iki eşit parçalar halinde bezeye ayrılır, oklava ile orta kalınlıkta yufka şeklinde açılır, bıçak ile 3-4 cm genişliğinde kareler kesilir, karelerin içine kavrulmuş
ıspanak yerleştirilerek üçgen şeklinde kapatılır. Mantıların birbirine yapışmasını önlemek için üzerine un serpilir. Tencerede su kaynatılır, suyun içine mantılar ile birlikte
zeytinyağı ilave edilir. Mantılar 10 dk pişmeye bırakılır, pişen mantılar süzgece alınarak üzerine soğuk su dökülür, geniş bir kabın içine alınan mantıların üzerine lor
peyniri serpilir, tavada tereyağı eritilir, üzerine
zeytinyağı ve kırmızı toz
biber ilave edilerek mantıların üzerine dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
