KREOL SOSLU TURNEDO
Michael Montignac
6 TURNEDO (HERBİRİ 150 GR'LIK)
1.5 KG DOMATES
3 ARPACIK SOĞANI
4 DİŞ SARIMSAK
1 YEŞİL, 1 KIRMIZI DOLMALIK BİBER
2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 GARNİ BUKETİ (MAYDONOZ KEKİK, DEFNE YAPRAĞI)
YARIM SU BARDAĞI İYİ CİNS SİRKE
TUZ
KARABİBER
ACI TOZ KIRMIZIBİBER
Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Bir tavada, kuvvetli ateşte ve zeytinyağında kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanlarını sarartın. Sonra bunlara domatesleri, garni buketini ve bir tutam acı kırmızi biberi katın.
Domateslerin suyu tamamen buharlaşana dek kapağı açık pişirin. Sonra buketi çıkarıp atın ve bu karışımı mikserden geçirin.
Dolmalık biberleri ızgaraya koyun. Derileri kabarınca soyun ve küçük parçalara bölün. Bunları ve sirkeyi domates sosuna katın ve 5 dakika daha pişirin.
Turnedoları ızgarada pişirin. Üzerlerine domates sosunuzu dökerek servis yapın.
Not: Kreol, Fransa'nın Atlantik ve Hint okyanusundaki adalarında yaşayan halk ve onların konuştukları Fransızcaya verilen isim.
