KREMALI TAZE KUŞKONMAZ ÇORBASI
250 gram taze kuşkonmaz
1 tatlı kaşığı tuz
10 su bardağı et suyu (2 litre)
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı un (60 gram)
1 çorba kaşığı yağ
250 gram doğranmış sebze karışımı (havuç, patates, pırasanın beyazı)
1) Kuşkonmazların hepsini soyup 4 santim kafa kısmını zar gibi doğrayıp ayrı haşlayınız. Sap kısmını ince doğrayıp, 4 santim kısmını kesip zar gibi doğrayınız.
2) Bir tencereye yağı koyup hafif kızdırarak sebzeleri ilâve ederek 1 dakika orta ateşte karıştırıp kavurunuz, sonra tuzunu, et suyunu, kıyılmış kuşkonmazları koyup kaynatınız.
3) Küçük bir kapta sütle unu iyice karıştırıp bulamaç yaptıktan sonra kaynayan çorbaya karıştırarak yediriniz.
4) 30 dakika kaynatıp ateşten alınız ve süzdürüp sakladığınız kuşkonmaz başlarını ilâve edip karıştırıp servis yapınız.
