Kremalı Tavuk
1200 gr.lık bir
tavuk, (20-25 dakika haşlanıp 300 gr. 4 parçaya bölünmüş)
Tuz
Kara
biber
30 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2
soğan (dörde bölünmüş, iki parçasına birer diş karanfil saplanmış.)
2 diş karanfil
1 çorba kaşığı un (elenmiş)
1/2 litre
tavuk suyu (1 tablet hazır
tavuk suyu)
4
yumurtanın sarısı
300 gr. taze
krema
Tereyağı ve ayçiçek yağını bir tavaya koyarak orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca
tavuk parçalarım tuzlayıp
biberleyerek tereyağda her iki yanlarını da 2-3 dakika sote edin. Soğanları ilave edip arasıra karıştırarak 2-3 dakika da
soğanları pembeleşene kadar pişirdikten sonra unu serpiştirip karıştırın. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp, ağır ateşte, 5 dakika pişirin. Tavuk parçalarını tavadan alın. Tavanın kapağı kapalı olarak 45 dakika ağır ateşte pişirmeye devam edin.
Derince bir kasede
yumurta sarılarını ve taze
kremayı bir
yumurta teliyle çırpın. Yumurta sarısı-taze
krema karışımını ağır ateşteki sosa ilave edip hızlı ve sürekli karıştırın. Sos kaynamadan tavayı ateşten alın. (Hızlı ve sürekli karıştırmak hem
yumurta sarılarının pişmesini hem de
kremanın pişme sonucu kesilmesini önler). Sosun kaynaması da aynı biçimde
kremanın kesilmesine sebep olur.
Sote edilmiş
tavukları ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp üzerlerine sosu döktükten sonra servis edin.