Kremalı Portakal Keki
180 gr (12 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
300 gr (2+1/2 su bardağı) + 1 tatlı kaşığı un
200 gr (1 su bardağı) süt
1 tatlı kaşığı limon suyu
180 gr (1 su bardağı) hurma (çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış)
240 gr (1 su bardağı) şeker
2 yumurta (iyice çırpılmış)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
90 gr (1/2 su bardağı) ceviz içi (kıyılmış)
Kaplaması:
1/2 su bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı şeker
300 gr (1+1/4 su bardağı) krem şanti
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız.
1 tatlı kaşığı yağla, ortası boş bir pasta kalıbını yağlayınız. 1 tatlı kaşığı unu kalıba serpip, unun her tarafa yayılması için kalıbı sallayınız. Kalıpta kalan fazla unu silkeleyip, kalıbı bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede süt ve limon suyunu karıştırınız. Hurmaları içine atıp bir kenara bırakınız. Büyük bir kasede, kalan 180 gr yağ ve şekeri tahta bir kaşıkla, karışım köpük köpük olana kadar dövünüz. Yumurtaları ekleyip, çırpınız. Kalan 300 gr unu, karbonatı ve kabartma tozunu katınız. Ceviz içini ve hurma-limonlu süt karışımını ekleyip, iyice karıştırınız. Karışımı bir kaşıkla pasta kalıbına doldurup, kalıbı fırında 1 saat, ortasına batırılan bir şiş temiz olarak çıkana kadar pişiriniz.
Kek pişince kalıbı fırından çıkarıp, keki tel bir ızgara üstüne alınız. Kek daha sıcakken, üstüne portakal suyunu, mümkün olduğunca yedirerek yavaşça dökünüz. Portakal kabuğu rendesi ve şekeri serpip, soğumaya bırakınız.
Bu arada, büyük bir kasede krem şantiyi yumurta teli ya da elektrikli çırpıcı ile sert kuleler oluşana kadar çırpınız.
Keki bir servis tabağına aktarıp, ortasına çırpılmış krem şanti doldurarak servis ediniz.
