KREMALI KESTANE EZMESİ
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo kestane,
100 gram krema,
100 gram toz şekeri,
1/2 bardak süt,
1 defne yaprağı,
1 çorba kaşığı
tuz
Yapımı: Kestaneleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Üzerlerini örtecek kadar tuzlu ve soğuk su koyduktan sonra defne yaprağını da katmalı ve kabı ateşe oturtmalı. Kestaneleri yarım saat kadar haşladıktan sonra tencereden alıp kabuklarını ve zar gibi ince iç kabuklarını ayıklamalı. Sonra bu kestaneleri makineden geçirerek püre durumuna getirmeli. Kestane pürelerini bir kâseye koymalı. Bunların üstüne toz şekerini serpmeli ve sıcak olarak sütü döktükten sonra iyice karıştırarak karışımı birbirine iyice yedirip suluca bir macun elde etmeli. Kâseyi içinde kaynar su bulunan ateş üzerindeki bir başka tencerenin içine oturtmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak macunu koyulaştırıncaya kadar benmaride pişirmeli. Kestane püresi koyulaşınca kâseyi benmariden alıp karışımı küçük kâselere bölmeli ve bunları buzdolabına kaldırmalı. Servis vakti gelince kremayı çırparak köpürtmeli (fazla çırpıp tereyağı haline getirmemeye dikkat etmeli) ve sıkma torbasına koyup kâselerdeki kestane ezmesinin üstüne süsler yaparak yaymalı, öylece servis yapmalı.
