KREMALI İNCİR
Kullanılacak malzeme:
1 kilo
incir,
2
yumurta,
50 gram toz şekeri,
30 gram un,
1 küçük paket vanilya tozu,
1/4 litre
süt,
1/5 litre çiğ
krema,
zar gibi ince kabuğu soyulmuş 1 çorba kaşığı antepfıstığı,
1 çorba kaşığı pudra şekeri,
1 çorba kaşığı tatlı
kakao.
Yapımı: Sütü vanilya tozuyla kaynatmalı. Porselen bir kâseye
yumurtaların sarılarıyle toz şekerini koyup çırpmalı. Şeker eriyip karışım renk değiştirerek köpürünce bunu çabuk çabuk karıştırmaya devam ederken önce elekten geçirilerek azar azar akıtılacak unu, sonra kaynamış
sütü sicim gi bi ince akıtarak bu karışıma yedirmeli. Porselen kabı, içindekileri karıştırmaya ara vermeden içinde kaynar su bulunan ateşteki bir tencerenin içine oturtmalı. Krema kaynayacak kadar ısınınca bunu ben. mariden çıkarıp bir kenara bırakmalı. Bu işler olurken
incirlerin (ezik olmayanlarından seçilecektir) kabuklarını dikkatle soymalı. Sonra yarık tarafına sokulacak bir çay kaştğıyle içini mümkün olduğu kadar çıkarmalı. Bu içi bir çatalla karıştırarak İyice ezdikten sonra aynı çatalla benmariden çıkarılmış
kremayı çabuk çabuk karıştırırken bu
incir içini katıp iyice yedirmeli. İyice ılımış olan bu
incirli
kremayı bir sıkma torbasına koymalı ve içi boşalmış
incirleri bu
kremayla doldurmalı. Bir tatlı servis tabağına iyice yıkanmış birkaç
incir yaprağı veya asma yaprağı yaymalı. İncirleri bu yaprakların üstüne ve yanyana oturtmalı, buz dolabına kaldırıp bir saat orada bırakmalı. Beri yanda çiğ
kremayı çırparak koyu bir macun durumuna getirmeli. Bunu çırpmaya devam ederken pudra şekerini katmalı ve bunu
kremaya iyice yedirmeli. Bir nevi krem şantiy olan bu
kremayı sıkma torbasına koymalı ve buz dolabından çıkarılacak
incirlerin üstüne stkmalı. Kremanın üstüne biraz da
kakao serpip birkaç da antepfıstığı oturttuktan sonra tabağı tekrar buz dolabına kaldırmalı. İncirler en azından buz dolabında iki saat kaldıktan sonra bunları sofraya götürüp servis yapmalı.
