60 gr (1/2 su bardağı) un (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber karıştırılmış)
2 sülün (parçalanmış)
2 dilim jambon
4 çorba kaşığı rafine yağ
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı elma sirkesi
2 su bardağı krema
Baharatlı unu büyük bir tabağa serpiniz. Sülün parçalarını iyice una bulayıp, fazla unları silkeleyiniz. Büyük ve ağır bir tavaya jambonu koyup, orta ateşte 10-12 dakika, iyice kızarana kadar pişiriniz.
Delikli kepçeyle jambonları bir tabağa çıkarınız.
Sülün parçalarını tavaya koyup, her iki yanlarını 3-4'er dakika kızartınız. Tavanın üstünü örtüp, sülünleri ağır ateşte 25 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz. (Pişip pişmediklerini anlamak için keskin bir bıçak hatırınız, çıkan su renksizse sülünler pişmiş demektir.)
Sülün parçalarını maşayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tavada 1 çorba kaşığı yağ bırakıp, fazlasını dökünüz. Tavayı orta ateşe oturtup limon suyu ve elma sirkesini boşaltınız; iyice karıştırdıktan sonra kaynatınız. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika, sürekli karıştırarak, sos üçte ikisini çekene kadar pişiriniz. Ateşi iyice kısıp, kremayı katınız.
Pişmiş jambon dilimlerini ekleyip, arasıra karıştırarak 4 dakika pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki sülünlerin üstüne dökerek servis ediniz.
|
