Krem Soslu Niyokki
Malzeme
- 500 g patates (tümü birbirine yakın ve küçük boy)
- Tuz ve karabiber
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 60 g (4 çorba kaşığı) Sana
- 125 g (1 su bardağı) un
- 3 yumurta sarısı
- ½ çay kaşığı hintcevizi rendesi
- 250 ml (1 su bardağı) beşamel sos
- 4 çorba kaşığı krema
- Rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri
Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak beşamel sos ile kremayı iyice karıştırın ve bir kenara ayırın. Patatesleri iyice yıkayıp, süzdürün; yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumurta sarılarını elle çırpın.
Bu arada bir tencereye 3 litre (12 su bardağı) su koyun. 1 çorba kaşığı tuz ve ayçiçek yağını ilave edin. Tuzlu ve yağlı suyu harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Pişmiş patateslerin kabuklarını soyun ve sıcakken bir tel süzgeçten kaşığın tersi ile bastırıp geçirerek tercihen önceden ısıtılmış bir kaba aktarın. 3 çorba kaşığı Sana, un ve yumurta sarısını ekleyin. Tuz, biber ve hintcevizini katın. İyice pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar ezin.
Elde ettiğiniz patates hamurundan bir çorba kaşığı dolusu alın. İkinci bir çorba kaşığının yardımıyla ilk kaşıktaki hamuru sıyırarak kaynamakta olan suya atın.
Niyokkileri 6-7 dakika pişirip, süzdürerek tencereden alın.
Niyokkileri önceden ısıtılmış ve 1 çorba kaşığı Sana ile yağlanmış toprak kaba koyun. Üzerine krem sosu dökün. Üzerine parmesan ya da kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Fırınınızın üst katındaki salamandırı yakın. Kabı fırının en üst katına sürün. Krem sosun üzeri altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başlayınca kabı fırından alın.
Niyokkileri sıcak olarak servis yapın.
