Krem Şanti
Sütün akşamdan buzdolabında bekletilmesiyle, sütün üzerinde biriken yağ zerreciklerinin oluşturduğu tabakaya Krem Şanti denir. Bu kremaya pudra şeker ve vanilya ilave edilerek pasta kreması haline getirilir. Günümüzde pastacılıkta kullanılan krem şanti , toz halde piyasada bulunmaktadır ve genellikle bu hazır ürün kullanılmaktadır.
Not: Mandra (süt kreması) kremasından elde edilen şantiler lezzetli olduğu kadar, risk içermektedir. Mandra şantisinin kesinlikle soğuk ortamda tutulması ve kullanılması gerekmektedir. Bu şanti %100 sütten elde edildiğinden çırpıldıktan sonraki ömrü 36 saattir. Yeni Mandra şantisi ile yapılan ürünlerin 1.5 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
