Krem Karamel
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 litre
süt
7 adet
yumurta
1 su bardağı şeker (3 çorba kaşığı karamel için ayrılır)
1 paket vanilya
2-3 fiske
limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz
Fırını önceden 175 derece sıcaklığa ayarlayınız.
3 çorba kaşığı şekeri bir fincan su ile kaynatıp pekmez renginde karamel yaparak önceden ısıtılmış ısıya dayanıklı krem karamel kalıplarına paylaştırınız. Donmasını bekleyiniz.
Yumurtalara bir fiske tuz ilave ederek tel yardımı ile çırpınız.
Çırptığınız
yumurtaları, şekerin kalan kısmını, vanilya ve
limon kabuğunu derin bir kaba
koyunuz. Ilık
sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave ediniz.
Şeker eriyinceye kadar karıştırma işlemine devam ediniz.
İyice karıştırdığınız
sütlü karışımı karamel kalıplarına paylaştırınız.
Derin bir fırın tepsisine 3-4 parmak kadar sıcak su koyduktan sonra kalıpları tepsiye diziniz.
Kalıpları dizdiğiniz tepsiyi fırının alttan ikinci rafına yerleştiriniz.
Ortalama 1 saat pişiriniz.Tepsideki su bitince su ekleyin.
Pişen krem karamelleri soğuduktan sora 7-8 saat buzdolabında bekletiniz.
Donduğundan emin olduğunuz krem karamelleri servis tabağına ters çevirerek servis yapınız.