Közlenmiş Karnıyarık
200 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
5 dal maydanoz
2 adet patlıcan
1 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Soğanı yemeklik doğrayarak zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Salça, yemeklik doğranmış domates, pul biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiber ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Ezilmiş sarımsak ve su ekleyerek pişiriyoruz. Son olarak ince ince doğradığımız maydanozu kıyma harcını ekleyerek ocağın altını kapatıyoruz.
Önceden delerek ocakta közlediğimiz patlıcanları su yardımıyla soyuyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine yerleştirerek ortalarına kesik atıyoruz. İç harcımızı patlıcanın ortasına yerleştiriyoruz. Dilimlediğimiz domates ve biberi kıyma harcının üzerine koyuyoruz. Kıyma harcının dibinde kalan suyu tepsiye dökerek önceden ısıttığımız fırında karnıyarığı pişiriyoruz. Közlenmiş karnıyarık servise hazır.
