Köz Kapya Biberi
https://www.cumhuriyet.com.tr
4-5 adet kapya biber (kırmızı biber)
Zeytinyağı (isteğe bağlı)
Tuz (isteğe bağlı)
Limon suyu (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)
Kapya biberlerini iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
Fırında Közleme:
Fırını 220°C'ye ısıtın. Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilerseniz zeytinyağı ile hafifçe yağlayabilir, tuz serpebilirsiniz.
Biberlerin her tarafı iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika fırında pişirin. Biberlerin kabukları yanıp kararmalıdır.
Izgarada Közleme:
Izgarayı önceden ısıtın. Biberleri doğrudan ızgaranın üzerine yerleştirin ve her tarafını çevirerek közleyin.
Ateşte Közleme:
Biberleri mangal veya ocakta direkt ateşin üzerine yerleştirerek közleyebilirsiniz. Bu yöntem en fazla dumanlı lezzet verir.
Közleme işlemi tamamlandığında, biberleri bir kapaklı bir kap veya streç filmle kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
Soğuduktan sonra, biberlerin kabuklarını nazikçe soyun.
Közlenmiş biberleri dilimleyin. İsteğe bağlı olarak, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Biberleri bir servis tabağına alın ve yanında ekmekle ya da salata gibi sunabilirsiniz.
Not: Köz kapya biberi, garnitür olarak, yanında beyaz peynir veya labne peyniri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, salatalarınıza veya sandviçlerinize de lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
