900 gram koyun eti
200 gram havuç (3 orta)
100 gram kereviz (1 orta)
400 gram sarı patates (4 orta)
150 gram arpacık soğanı (15 adet) ya da 2 orta baş soğan
7 bardak su
1 demet maydanoz
Tuz
1 Düdüklü tencereye; kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram kol ya da kürek tarafından koyun eti, kazınmış, meyilli kesilmiş 3 orta havuç, soyulmuş ve yarım ay şeklinde kesilmiş 1 kereviz, soyulmuş 15 adet arpacık soğanı ya da sekize bölünmüş 2 orta baş soğan, 7 bardak su ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere eti, yarıya kadar azaltılmış ateşte 55 - 60 dakika arasında pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra buna; kıyılmış 1 demet maydanoz katmalı ve sıcak sıcak servis yapmalıdır.
|
