KOYUN BİFTEK (Peksimetli)
Koyun kaburgalarını bel kemiği ve etiyle düzgünce ayırınız ve etini dikkatle döve döve yelpaze şekline sokunuz. Böylece pirzola hazırlanmış olur. Sonra dövülmüş ve ince elenmiş peksimedi azıcık soğan suyu ve tuzla, gerekirse adi su ile bulamaç yapıp etleri bu bulamaca bulayınız. Böylece peksimete bulanmış biftekleri sade yağda ikişer ikişer kızartınız. Sonra kızarmış biftekleri düz bir kayık tabağa diziniz ve sıcak sıcak sofraya getiriniz.
