Köy Usulü Dana Bifteği
4 dana bifteği (dövülmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) un
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
3 arpacık soğanı (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı mısır nişastası (2 tatlı kaşığı su içinde eritilmiş).
Bifteklerin her iki yüzlerini unlayıp, fazla unlarını silkeleyiniz.
Geniş bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Tencereye biftekleri ekleyip etlerin her iki yüzlerini 3-4'er dakika kızartınız. Tencereyi ateşten alıp biftekleri bir tabağa aktararak üstlerini alüminyum kağıdı ile kapatınız. Arpacık soğanını ve sarımsağı tencereye yerleştirip 2-3 dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kaba domatesleri, et suyunu, tuzu, biberi ve eritilmiş mısır nişastasını koyarak iyice karıştırınız. Bu karışımı tencereye ekleyip karıştırınız; biftekleri de tencereye yerleştiriniz. Tencereyi yüksek ateşte kaynatıp, üstünü kapatarak hafif ateşte 15 dakika ağır ağır kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, bifteklerle sosu sıcak bir servis tabağına boşaltarak servis ediniz.
Not: Köy usulü dana bifteği, patates kroketi ve kabak soteyle servis edilebilir.
